في هذا المقال نريد تقديم الطعام الإيراني. يعد تناول الطعام أحد الاحتياجات الأساسية لكل شخص ، ولكنه يعتبر أيضًا أحد أكثر الأجزاء متعة في الرحلة. في هذه الأيام ، أصبح اضطراب المعدة والتنقل بين المطاعم أحد أنماط السياحة ، ويهتم الكثير من الناس بتذوق الأطعمة الجديدة.
أينما سافرت في إيران ، سترى مجموعات عرقية لديها أطعمة تقليدية لذيذة وفقًا لطبيعتها وثقافتها. من بين آلاف الأطباق المحلية والتقليدية ، هناك العديد من الأطباق الأكثر شهرة من الأطباق الأخرى بسبب مذاقها الرائع وعدد المعجبين بها أكبر أيضًا. حتى سمعة بعض هذه الأطعمة الإيرانية في الدول الأجنبية معقدة.
تخيل أن هناك أطعمة تقليدية في مدن إيران كبيرة مثل المدن والأماكن ذات الأهمية وغير معروفة ، طعمها يعطي الحياة للإنسان. سأخبرك بدون مجاملات ، إذا تحدثت في محادثاتك عن مذاق الأطعمة الفرنسية والإيطالية والهندية والعربية وما إلى ذلك ، التي جربتها أو ترغب في تجربتها ، وتعلم صديقك كيفية طهي بعض الأطعمة الصينية ، لكنك ما زلت تستمتع بتذوق الأطباق التقليدية والشهيرة ، إيران لم تعطها لك ، يجب أن أقول إن نصف حياتك ضاع!
تبريز وكرات اللحم!
نبدأ في اختبار الطعام من أشهر وأشهر وأشهر الأطعمة الإيرانية أيضًا. هذا أنت وهذه كرات اللحم التبريزي!
الكفتة هي واحدة من أشهر الأطباق المحلية في تبريز. ربما يمكنك أن تأكل كرات اللحم في أي جزء من إيران وأينما كنت ، لكن كرات اللحم التبريزي لديها طريقة خاصة في صنعها ، والتي لا تتوفر في كرات اللحم الأخرى. بشكل عام ، لتحضير الكفتة ، يتم سحق اللحم في ملاط حجري ثم تضاف إليه الخضار والأكوز. في النهاية يوضع الجوز والبرقوق داخل كرات اللحم ، وبعد التزيين بالبصل الساخن والبرباريس يكون جاهزًا للتقديم. وعاء طهي هذا الطبق موجود في نفس الخضار الخاصة وعدد البيض المستخدم لمنع كرات اللحم من التفتت. هذا يجعلها ذات مذاق رائع.
ديزي ، كباب مقصف ، آش دوو وميرزا قاسمي هي بعض الأطباق التي يمكن رؤيتها على مائدة معظم الإيرانيين ، والعديد من السياح يجربون هذه الأطباق التقليدية والأصلية عندما يسافرون إلى إيران. ما هو أشهر الأطعمة المحلية التي تعرفها؟ في استمرار لهذا المقال ، نود أن نقدم لك أشهر الأطباق التقليدية في إيران والمقاطعة أو المدينة التي ينتمون إليها.
بطارخ السمك
بطارخ السمك من الأطباق الشهيرة في محافظة بوشهر والتي يعرفها الجميع على أنها من ألذ أنواع اليخنة في جنوب بلادنا. يتم طهي هذا الحساء مع الأسماك الجنوبية والخضروات العطرية والطوابع الهندية. في الأساس ، يجب أن يحتوي بطارخ السمك على مزيج من النكهات الحامضة والحارة في نفس الوقت. لكن كل عائلة تطبخ هذا الطعام حسب ذوقها الخاص مع الحموضة والتوابل المرغوبة.
سمبوسة
سمبوسه را اصطلاحاً یک غذای وارداتی صدا می‌کنند. حالا چرا؟ چون این غذا در اصل مربوط به کشور هند می‌شود. اما چون اولین بار از شهرهای جنوبی ایران وارد کشورمان شده است، آن را به عنوان یک غذای جنوبی می‌شناسیم. معروف‌ترین سمبوسه هم همان نوعی است که با نان لواش درست می‌شود.
ترکیبی از گوشت چرخ کرده، سبزیجات مختلف، رب و ادویه‌های خوش عطر را داخل نان لواش به حالت مربعی می‌پیچند و سپس در روغن داغ سرخ می‌کنند تا سمبوسه آماده شود. در دوران مدرسه خیلی از زنگ تفریح‌ها را با خوردن سمبوسه‌ای که بوفه مدرسه آماده می‌کرد، سر می‌کردیم. این غذای خوشمزه را معمولاً با سس گوجه می‌خورند. و همچنین شما می توانید زمان اقامت در اهواز در یکی از ویلا های اهواز این غذای لذیذ را تجربه کنید.
غذاهای محلی شهرهای ایران
اگر از من بپرسند جذاب‌ترین بخش زندگی‌ام، چه زمانی بوده، شاید بعد از گزینه سفر، برایشان از لذت غذا خوردن صحبت کنم. تصور کنید به اندازه وسعت شهرها و مکان‌های دیدنی و ناشناخته، غذاهای سنتی در شهرهای ایران وجود دارد که طعم آن، به آدم زندگی می‌بخشد. بدون تعارف برایتان بگویم، اگر در مکالمات‌تان، از مزه انواع غذاهای فرانسوی، ایتالیایی، هندی، عربی و… که تجربه کرده‌اید یا می‌خواهید تجربه کنید، صحبت می‌کنید و آموزش پخت فلان غذای چینی را به دوست‌تان می‌دهید اما هنوز لذت چشیدن غذاهای سنتی و معروف ایران نصیب‌تان نشده، باید بگویم نصف عمرتان بر باد رفته است!
تبریز و کوفته‌هاش!
تست کردن غذاها را از معروف‌ترین، پرطرفدارترین و هچنین پر فوت و فن‌ترین غذای ایرانی آغاز می‌کنیم. این شما و این هم کوفته تبریزی!
یکی از معروف ترین غذاهای محلی تبریز کوفته است. شاید کوفته را بتوانید در هر نقطه‌ای از ایران و هرجایی که هستید میل کنید اما کوفته‌های تبریزی یک شیوه درست کردن خاصی دارند، که کوفته‌های دیگر ندارند. به صورت کلی بگویم، برای آماده کردن کوفته، گوشت را در یک هاون سنگی می‌کوبند و بعد سبزیجات و لپه را به آن اضافه می‌کنند. در انتها گردو و آلوخشک را داخل کوفته قرار می‌دهند و پس از تزئین با پیاز داغ و زرشک آماده سرو می‌شود. فوت کوزه‌گری این غذا در همان سبزیجات مخصوص و تعداد تخم‌مرغ استفاده شده برای جلوگیری از وا رفتن کوفته است. که طعم آن را فوق‌العاده می‌کند.
گیلان و باقلا قاتق!
أراهن أنك تسأل أي شخص عن طعام الرشتي ، فسوف يقدمون لك بقلاقاتق. حتى لو لم يجرب هذا الطعام. من اسم Bagalaqataq ، يمكن التخمين أن العضو الرئيسي هو نوع من الفول. الثوم ، وهو أحد الأعضاء المنتظمين في مطبخ جيلاني ، يبرز أيضًا في Bagalaqataq. البيض والشبت من بين المكونات الأخرى للفاصوليا. يمكنك أن تأكل هذا الطعام الإيراني المحلي كمقبلات ومع الأرز كطبق رئيسي.
شهار موهال وبختياري كباب
إذا كنت من محبي جميع أنواع الكباب اللذيذ ، فعند الانتهاء من مشاهدة المعالم السياحية الجميلة لشهرمحل بختياري ، فإن تناول كباب بختياري اللذيذ ، المطبوخ من قبل بختياريس أنفسهم ، يمكن أن ينعشك. بالطبع ، لا داعي للذهاب إلى شارمحل وبختياري لتناول كباب بختياري ، لأن العديد من المدن توفر لك أشهى كباب بختياري وفقًا للتعليمات نفسها.
فلافل
صحيح أن الفلافل يتم تقديمه كطبق محلي لخوزستان ، لكن جميع مدن إيران مليئة بمحلات الفلافل. بسبب رخص المواد الخام المستخدمة في طهي الفلافل ، فإن سعرها النهائي في متناول الجميع. لهذا السبب ، يوجد في كل حي في طهران محل لبيع الفلافل. يتم استخدام الحمص المطبوخ والتوابل والبيض في تحضير الفلافل ، إلى جانب بعض مزيج القدر. إذا كنت تسافر إلى الأهواز وترغب في تناول فلافل الأهواز ، فتفضل بزيارة شارع لشقر آباد ليلاً لتذوق المذاق الأصيل للفلافل. وأيضًا يمكنك تجربة هذا الطعام اللذيذ أثناء إقامتك في عبدان في إحدى فيلات عبدان.
كرمنشاه وضلعها المشوي
يعلم الجميع أن مسقط رأس كرمانشاه وأحد أفضل الأطباق المحلية في كرمانشاه هو كباب كرمانشاه (حتى لو لم تكن تعرف ذلك ، فأنت تعلم الآن!) لا يمكن مقارنة أضلاع لحم الضأن المطبوخة على طريقة كرمانشاه بضلع كباب في أي مكان في إيران. إذا تخطيت الضلوع المشوية أو ذهبت إلى مطعم أنهى هذا الطبق ، يمكنك تجربة الحساء مع شرائح اللوز أو آش سوران.
المهلبية
من الواضح أن اسم محلبية يصرخ بأنه طبق عربي. حلوى لذيذة مصنوعة من مزيج من الطحين ونشاء الذرة والحليب والفانيليا والسكر وماء الورد تسمى مهلبية. هذه الحلوى تشبه إلى حد كبير العصيدة.
أطباق محلية من المدن الإيرانية
إذا سألوني متى كان الجزء الأكثر إثارة للاهتمام في حياتي ، ربما بعد خيار السفر ، فسأخبرهم عن متعة تناول الطعام. تخيل أن هناك أطعمة تقليدية في مدن إيران كبيرة مثل المدن والأماكن ذات الأهمية وغير معروفة ، طعمها يعطي الحياة للإنسان. سأخبرك بدون مجاملات ، إذا تحدثت في محادثاتك عن مذاق الأطعمة الفرنسية والإيطالية والهندية والعربية وما إلى ذلك ، التي جربتها أو ترغب في تجربتها ، وتعلم صديقك كيفية طهي بعض الأطعمة الصينية ، لكنك ما زلت تستمتع بتذوق الأطباق التقليدية والشهيرة ، إيران لم تعطها لك ، يجب أن أقول إن نصف حياتك ضاع!
فاصوليا جيلان وقاطق!
ميرزا غاتق الحامض ليس طعاما جديدا! قد يكون كل واحد منكم قد اختبر بعضًا منه. نفس الميرزاقاسمي ، البقلاقاتق ، صور كباب ، والتي تعد من بين الأطباق المحلية لجيلان وهي مشهورة جدًا في هذه المدينة. لا يمكنك السفر إلى جيلان ولا تتذوق الكباب الحامض الملفوف في عجينة الرمان والتوابل. إذا لم تكن لديك حساسية من الباذنجان ، فإن ميرزا قاسمي ، الذي ينبعث منه رائحة الباذنجان المشوي ، يمكن أن يكون خيارًا جيدًا للمقبلات. إذا اخترت البقلاقات على الغداء فتناولها مع المخللات والزيتون.
شهار موهال وبختياري كباب
إذا كنت من محبي جميع أنواع الكباب اللذيذ ، فعند الانتهاء من مشاهدة المعالم السياحية الجميلة لشهرمحل بختياري ، فإن تناول كباب بختياري اللذيذ ، المطبوخ من قبل بختياريس أنفسهم ، يمكن أن ينعشك. بالطبع ، لا داعي للذهاب إلى شارمحل وبختياري لتناول كباب بختياري ، لأن العديد من المدن توفر لك أشهى كباب بختياري وفقًا للتعليمات نفسها.
كرمنشاه وضلعها المشوي
يعلم الجميع أن مسقط رأس كرمانشاه وأحد أفضل الأطباق المحلية في كرمانشاه هو كباب كرمانشاه (حتى لو لم تكن تعرف ذلك ، فأنت تعلم الآن!) لا يمكن مقارنة أضلاع لحم الضأن المطبوخة على طريقة كرمانشاه بضلع كباب في أي مكان في إيران. إذا تخطيت الضلوع المشوية أو ذهبت إلى مطعم أنهى هذا الطبق ، يمكنك تجربة الحساء مع شرائح اللوز أو آش سوران.
أذربيجان وبوناب كبابها
إذا كنت من كبار المعجبين بالكباب ، فإن بوناب كباب مناسب جدًا لك. بوناب كباب هو نفس الكباب العادي ، ولكنه أكبر بكثير من حيث الحجم والحجم. إذا كنت تسافر إلى تبريز وشرق أذربيجان ، فاحرص على الاستمتاع بقلب الحداد من كباب البوناب هناك. لن تندم على ذلك.
ميرزا قاسمي
من بين الأطباق الشعبية الأخرى في منطقة الشمال ، يمكننا أن نقدم لك ميرزا قاسمي. مزيج سحري من الباذنجان المشوي والطماطم والبيض والثوم يجعل ميرزاغاسامي. إذا كنت تحب طعم خثارة الباذنجان ، فستحب بالتأكيد Mirzagasami. يمكن تناول الميرزاقاسمي مع الخبز الطازج أو الأرز المسلوق.
بيلاف الملفوف له جمهوره الخاص. هذا الطبق ، المصنوع من الملفوف القمري والخضروات الخاصة واللحوم المفرومة ، غني بالعناصر الغذائية وهو خاص بشيراز. على الرغم من أن هذا الطبق يتم طهيه في كل مكان ، إلا أن مسقط رأسه كان مدينة شيراز. يعتبر هذا الطبق من الأطباق الشعبية لدى السياح الشيرازي. لتناول هذا الطبق ، اختر سلطة شيرازي لتجربة مزيج رائع. شيرازي بيلاف ، حمص ياخني ، فول بيلاف ، أشكينة ، جزر بيلاف ، كرات لحم الخوخ ، قورم باه ، سكر بيلاف من الأطباق الشهيرة الأخرى للشيرازي.
رو الثوم
حسنًا ، يجب أن تكون قد لاحظت الآن مدى التزام جيلانيس بوجود الثوم في أطباقهم. لدرجة أنهم حتى يطبخون الحساء بأوراق الثوم! ربما تكون قد ذاقت أطباقًا مثل Mirzagazami و Bagalaqataq ، أو ربما رأيت أسمائها بكثرة في قائمة المطاعم. لكنك بالتأكيد رأيت القليل من بطارخ الثوم.
الدجاج والكيزان والثوم ومعجون الطماطم هي المكونات الرئيسية التي تضاف إلى بطارخ الثوم. يؤكل بطارخ الثوم مع الأرز مثل العديد من أطباق جيلاني الأخرى. لا تقلق من رائحة الثوم أيضًا ، لأنه بعد تناول هذا الطعام ، لن تشم رائحة الثوم في فمك.
يزد ورمادها!
إذا كنت تشتهي الطعام ، فتفضل بزيارة يزد. يمكنك العثور على جميع أنواع الرماد في هذه المدينة. حساء الرمان الذي يستخدم أيضا لطهي اللحوم ، حساء اليقطين وهو أفضل غذاء لمرضى السكر ، حساء أبغور ، حساء شولي ، وهو من أشهر الحساء في هذه المدينة.
يخنة البرقوق هو طبق آخر لأهل يزدي الحار وواحد من أفضل الأطباق المحلية في يزد. إذا كنت من محبي طعام ميليس ، فتأكد من تجربة Baaloo. مزيج من الخوخ والخوخ ، إلى جانب السكر وعصير الليمون واللب والكيزان ، هو نوع من التوابل ، وفي النهاية يتحول إلى لون وردي جميل.
إنه أكثر تعكرًا
يخنة التاره المخللة هو طبق محلي آخر لإيران ، يتكون من مزيج من الخضروات العطرية المختلفة. لا يتم استخدام لحم أو دجاج لطهي مخلل الكراث ، ولكن بدلاً من ذلك ، يحتوي على بيضة سميكة مسلوقة. كما تستخدم التوابل مثل القرفة في مخلل الكراث. الثوم وعصير البرتقال أو أبغورة هي مكونات لجعل طبق الجيلاني لذيذًا.
قزوين وسمنه!
هذا ليس سمن عادي. إذا كنت ترغب في تذوق طعام قزويني التقليدي المطبوخ في حفلات الزفاف ، اختر سمن نسار. يحتوي سمن نزار على نفس مكونات السمن باستثناء الكيزان الذي يضاف إليه مكونات مثل البرباريس وشرائح اللوز والفستق والسكر والزعفران والبهارات.
يخنة البرقوق ماسما
الو مسمة هي واحدة من تلك الأطباق الإيرانية الأصيلة التي حازت على قلوب العديد من المسافرين في جيلان بطعمها الحلو والمر. كما يوحي الاسم ، يتم تحضير هذا الطبق اللذيذ من البرقوق. في الأصل ، يتم طهي هذا الحساء مع لحم الدجاج ، ولكن في الوقت الحاضر يتم دمجه مع لحم الضأن أو لحم العجل.
كثير من الناس يحبون هذا الطعام ذو المذاق الحلو ، لكن جيلانيس يطبخونه حامضًا وحلوًا. مزيج لذيذ من البرقوق ، القيسي ، الدجاج ، السكر والزعفران على شكل يخنة جيلاني برقوق. نقطة مثيرة للاهتمام! الو مسما هو أحد أطباق جيلاني التي لا تحتوي على الثوم! يتم تقديم هذا الحساء كطبق رئيسي في الحفلات والتجمعات المهمة.
خروف القرع
طعام محلي آخر من Mazandaran هو Kodobre ، وهو صحي ولذيذ للغاية. إذا كنت نباتيًا ، فستحب هذا الطبق. مزيج من الكوسة والبطاطا يجعل هذا الطبق لذيذ. بالطبع ، توجد مكونات أخرى مثل الطماطم والبيض والثوم والبصل أيضًا في هذا الطبق. إذا قمت بطهي هذا الطبق مع اليقطين الطازج ، فسيكون طعمه رائعًا.
أصفهان وبريانيها!
بينما تمشي على طول نهر الزايندة ، بعد رؤية المعالم السياحية في هذه المدينة الجميلة ، ستسممك رائحة البرياني. إن تناول مزيج لحم الضأن والكبد الأبيض مع التوابل الخاصة سيكمل الأشياء الجيدة في يومك. البرياني هو أحد الأطباق التقليدية لنصف العالم. مزيج هذا الطعام الدهني واللذيذ مع اللبن الطازج الذي تنبعث منه رائحة النعناع والخبز الحجري الساخن سيترك طعمه اللذيذ تحت لسانك إلى الأبد.
يخنة ناردون
بشكل عام ، ستجد في مدن شمال إيران العديد من الأطعمة ذات المذاق الحامض. حساء ناردون هو أحد هذه الأطباق الحامضة واللذيذة. تمامًا مثل الثوم ، الذي كان الجزء الرئيسي من مطبخ جيلاني ، يعد enardon أحد القواعد الثابتة لجميع أطباق Mazandarani. لتحضير يخنة ناردون ، يقلى الدجاج. بجانب ذلك يقلى الرمان والبصل الساخن ومعجون الرمان. حان الوقت الآن لدمج هذه المكونات والطهي. إذا كنت لا تحب أن يكون مرق ناردون حامضًا جدًا ، يمكنك استخدام القليل من السكر لجعله أكثر حلاوة. مرق ناردون يؤكل مع أرز إيراني ممتاز.
أكبرجوجا
مازندران هي واحدة من أكثر المحافظات السياحية في إيران. عندما تسافر إلى مدن هذه المقاطعة ، سترى العديد من السياح الذين يستمتعون في الغابات والشاطئ والبحر وسوق مدنها. ستذهلك رائحة الشواء والدجاج المشوي واليخنات الشمالية والخضروات الطازجة. من أفضل الأطباق التي يمكنك تناولها في مطاعم مدن هذه المحافظة أكبر جوجيه.
لتحضير هذا الطبق ، الذي يتم طهيه في الغالب في مدينة الجلوقة ، يستخدمون الدجاج المقلي ومعجون الرمان المازنداراني الحامض والأصلي.
رز مخلوط
يعتبر الأرز المختلط من الأطباق المحلية الإيرانية ، ويتم طهيه في مدينة مشهد. خليط هو الاسم المناسب لهذا الطبق. بيلاف المختلط هو في الواقع مزيج من اسطنبول وفول بيلاف. المكونات الأساسية لهذا الطبق هي اللحوم والأرز والبصل والجزر ومعجون الطماطم والتوابل المختلفة. مثلما تحظى Lobiapilo بشعبية ، فإن الأرز المختلط شائع أيضًا ؛ خاصة إذا كانت مصنوعة من البطاطس أو الخبز. نوصي بتجربة هذا الطبق لمحبي الفول.
دجاج محشي
الدجاج المحشي من أصناف المازاندران التي تعتبر من أصناف النبلاء. عادة ما يتم طهي هذا الطبق في الحفلات ويقدم في التجمعات الهامة. لطهي هذا الطبق ، يفرغون معدة دجاجة حقيقية ويملأونها بمكونات خاصة. تتكون هذه المكونات الخاصة من الخضار والبصل الساخن والجوز والجوز والبرباريس أو الخوخ والقيسي والخوخ وعصير البرتقال.
يمكنك استخدام البط أو الديك بدلاً من الدجاج. إن طهي دجاجة كاملة بينما اللحم طري تمامًا ليس للجميع.
مدرسة
عندما تسافر إلى المدينة العاصفة ، أي يزد ، ابحث عن مطعم يطبخ أشهى البرياني واستمتع بالطعام التقليدي في يزدي. إذا لم تكن معتادًا على مذاق الكولي ، فقد تندهش قليلاً لأنهم يستخدمون الخل لطهي هذا الطبق وله طعم لاذع.
عندما يتم خلط البنجر والنعناع الجاف والعدس والخل والبصل الساخن ويضاف إليها الملح والفلفل ، يكون حساء شولي جاهزًا. بسيط وقوي ، اشرب!
شوكة
يعد Chengali أحد أشهى الأطباق المسائية من بين الأطباق المحلية لإيران ومشهد. الشوكة في اسم هذا الطبق ليست من وسائل الأكل. بل إن الغرض من استخدام شوكة الأصابع لتحضير هذا الطعام. يمكن العثور بسهولة على المكونات الأساسية لهذا الطبق في كل منزل. الخبز البائت أو العسل أو السكر هي المكونات الوحيدة التي تحتاجها لصنع شوكة. لعمل شاغلي ، يجب عليك قلي الخبز بالزيت وإضافة أي من الحلويات التي ذكرناها (مثل العسل أو السكر).
دجاج حامض
حان الوقت لتقديم طبق جيلاني لذيذ. الدجاج الحامض هو الحساء اللذيذ الذي يعد أحد أكثر الأطباق أصالة في مقاطعة جيلان. مهما قلنا عن الطعم الجيد لهذا الطعام ، لأنه متى كان طعمه كالسمع؟
يسير الدجاج وسمك القد والخضروات والتوابل المحلية والعطرية جنبًا إلى جنب حتى تتمكن من الاستمتاع بحساء لذيذ مع كاتيبلا الشمالية.
قذيفة مشهد الأصلية
إذا سافرت إلى مشهد في أيام محرم وصفر ، وكنت محظوظًا جدًا ، فقد تتمكن من تناول شيلا مشهد اللذيذ. يعد هذا الطبق اللذيذ من الأطباق الأصيلة في مشهد ، ويتم طهيه في المناسبات الدينية أكثر من الأيام الأخرى. الشلة غذاء مائي ونوع من الحساء المطبوخ بالفول واللحوم والعديد من البهارات. كما يضع أهل مشهد السمن على قشرة الحساء مما يجعله ألذ.
شوربة قزويني باللبن
Ash Doug هو أحد أطباق Qazvini المحلية الأخرى التي ربما جربتها من قبل. يتم طهي البقوليات مثل الفاصوليا الحمراء والعدس والحمص مع الأرز لتحضير حساء اللبن. مثل جميع أنواع الحساء الأخرى ، يتم استخدام الثوم الساخن والبصل الساخن لتزيين الحساء وجعله لذيذًا.
يخنة الجزر البرقوق
بشكل عام ، يمكن القول إن الأتراك يستمتعون بمذاق الحلويات. حساء الجزر هو أحد أطباق اليخنة الشعبية في شرق أذربيجان ، والذي يكشف اسمه عن مكوناته. يمكنك استخدام الدجاج أو لحم الضأن لطهي مرق الجزر والبرقوق. بالإضافة إلى اللحوم والجزر والخوخ والبصل والمعجون والتوابل المختلفة تستخدم أيضًا لطهي هذا الطبق. في النهاية ، يضاف القليل من عصير الليمون لجعل الحساء لذيذًا.
بوناب شواء
لا أعرف ما إذا كان من الصواب تقديم الكباب كطعام لذيذ ورائع! هل يوجد من لا يحب الكباب ؟! هذا هو تبريزي بوناب كباب. يتم طهي لحم الضأن الممتاز في أسياخ وطهي بألف تقنية ومهارات طهي لا تتوفر لدى الجميع ، حتى يصبح كباب بوناب جاهزًا. أهم خطوة في طهي هذا الكباب هي تحضير المواد الخام التي لها تأثير كبير على طهيه.
مشهد و sishliks!
عند المشي في منطقتي Shandiz و Targaba ، تأكد من تجربة shishlik. يتم طهي أفضل وألذ شيشليك في إيران في نفس مناطق Turqaba و Shandiz. بالنسبة لجودة الشيشليك ، يجب أن تضع في اعتبارك نقطتين ، وقد تمت مراعاة هاتين النقطتين جيدًا من قبل سكان مشهد. النقطة الأولى هي أن لحم الشيشليك يجب أن يكون طازجًا (يمكننا ملء بقايا اللحم بقدر ما تريد في طهران الخاصة بنا) والنقطة الثانية هي أنه لا ينبغي تجفيف الشيشليك ، وإذا جاز التعبير ، يجب أن يكون يجب إزالة القليل من العصير من الفحم. من المثير للاهتمام معرفة أن الشيش مشتق من الكلمة التركية التي تعني سيخ ، والشيشليك هو نفسه اللحم المشوي.
بوظة
هل أنت مستعد لتجربة طبق إيراني آخر لذيذ؟ Ash yeh هو طبق محلي آخر في محافظة أذربيجان الشرقية ، والذي يمكن القول أنه أكثر خصوصية من الرماد الإيراني. يستخدم الأرز والزبادي والخضروات والثوم وأوراق الشمندر لتحضير حساء الثلج.
على عكس جميع أنواع الحساء الأخرى التي يحب الجميع تناولها ساخنة مع الثوم الساخن والنعناع ، يجب تقديم حساء الثلج باردًا. ولهذا السبب تم استخدام اسم Ash Yeh لتسميته. بعد طهي الحساء ، ضعه في الثلاجة ليبرد تمامًا. في وقت التقديم ، يتم استخدام قطع من الثلج بجانبه بحيث يكون باردًا تمامًا.
همدان ومرقها
إذا كنت تبحث عن طعم مختلف للمرق ومرق الخضار ، فعليك تجربة المرق. في الواقع ، خلقت مزيج المرق وحساء الخضار طعمًا مختلفًا يستحق تذوق هذا الطبق. بالطبع ، إذا كنت تبحث عن الأطباق التقليدية والشهيرة في همدان ، فإن Ash Amaj هو خيار آخر يمكنك تجربته. بالإضافة إلى المكونات المستخدمة في الرماد ، يتم استخدام نوع من المعجون غير المنتظم أيضًا ، والذي يستخدم في الرماد بعد التجفيف على الحرارة.
البازلاء الحمراء
الحمص الأحمر من الأطباق التي يمكن تقديمها مع الخبز والأرز. إذا كنت تحب مزيج اللحم المفروم والمعجون ، فستقدر بالتأكيد طعم الحمص الأحمر. كما يتضح من اسم هذا الطبق ، فإن دقيق الحمص هو أحد مكوناته الرئيسية. لطهي هذا الطبق ، يتم خلط اللحم المفروم مع دقيق الحمص وتصنع منه الزلابية الصغيرة. يتم طهي كرات اللحم هذه مع البطاطس في عجينة وبعض الماء. يمكنك بسهولة الطهي والاستمتاع بأحد الأطباق المحلية الإيرانية التي تنتمي إلى مدينة أصفهان.
فاصوليا مثلجة
ياخني لوبيا هو أحد أطباق أصفهان التي تشبه إلى حد بعيد حليم ويعرف أيضًا باسم غوش لوبيا. يجب طهي مزيج من اللحوم والخضروات والفاصوليا والأرز والتوابل المختلفة لعدة ساعات حتى تصبح جاهزة لتصبح مثلجات الفاصوليا. ثم يتم سحق هذه المكونات المطبوخة وخلطها لتصبح خليطًا مشابهًا لمزيج حليم. يتطلب طهي هذا الطبق القليل من الصبر.
ملك الأطباق الإيرانية الأصيلة. خضروات
إذا كنت قد أكلت حساء الخضار اللذيذ في حياتك ، فإن المذاق الجيد لهذا الطعام سيبقى تحت لسانك لبقية حياتك. يعد القرم سابزي أحد أشهر الأطباق لدى معظم الإيرانيين. هذا الطبق المصنوع من الخضار الخضراء واللحم المطهي والفاصوليا الحمراء والليمون العماني مع أرز الزعفران وسلطة الشيرازي أو اللبن مع البصل يخرج القلب من حداد. (حتى هذه اللحظة أعلن الجوع رسميًا)
يخنة قيمه
لدى Gheeme العديد من المعجبين مثل Qorme Sabzi. يتكون هذا الطبق من مزيج من اللحم المطهي والليمون العماني وزيت كبد سمك القد ومعجون. إذا أضفت إليه الباذنجان المقلي ، يصبح حشوة الباذنجان.
جون ، جون ، فاسنجان
إنه طعام شائع في العديد من التجمعات والحفلات الرسمية. يتكون هذا الطبق من الجوز أو معجون الرمان أو الدجاج أو اللحم المفروم. إنه طبق دافئ يؤكل في أجزاء مختلفة من إيران بنكهات مختلفة. في بعض الأماكن يكون حلوًا ، وفي بعض الأماكن يكون حلوًا وبعض الناس يحبونه حامضًا. ما هي النكهة التي تحبها أكثر؟ استعد لنفسك لضيفك الأجنبي.
ديزي مع نون سانجاك
ديزي أو أبغوشت من أشهر أطباق الإيرانيين. أبغوشت طبق بسيط ولذيذ يتركه البدو الرحل. قم بغلي الخبز الحجري الطازج في الماء ، وعالج ضيوفك الأجانب بالبصل والمخللات والخضروات واللحوم المفرومة اللذيذة في أطباق الفيروز الطينية وأخبرهم عن التقاليد والثقافة الإيرانية.
أرز بربري بالدجاج
طبق مميز آخر هو الدجاج الذي يكتسب نكهته الخاصة مع التوابل الخاصة لكل شيف. الدجاج مع الأرز بالزعفران وشرائح اللوز والفستق والبرباريس ، بالإضافة إلى مزيج الألوان الفاتح للشهية ، لذيذ جدًا. خاصة إذا أضيف القليل من عصير البرتقال في طهيه.
دجاج و طماطم
من الأطباق الأكثر شيوعًا ، خاصةً خلال العطلات في قلب الطبيعة ، طهي الدجاج على الفحم ، وهو الأمر الذي يتقنه الإيرانيون. يجب أن يكون الدجاج كثير العصير. يتم تحضير هذا الطبق على نوعين ، بالعظام وبدونها. أسياخ الدجاج وأكله مع الطماطم المشوية.
الحساء لدينا
يخنة ماس أو يخنة الزبادي ، على عكس اسمها ، حلوى ؛ حلوى تحظى بشعبية كبيرة بين أصفهان. لتحضير هذه الحلوى ، يُطهى اللحم ويُسحق ثم يُخلط مع الزبادي المكثف والزعفران والسكر. هذه الحلوى مزينة بشرائح اللوز والفستق.
في رأيي ، يمكن أن يكون حساء الزبادي أفضل اسم يمكن اختياره لهذا الطبق. يجب أن تسأل لماذا؟ لأنه في الحقيقة مزيج من الحساء واللبن! لتحضير يخنة الزبادي ، يجب طهي اللحم وطحنه أولاً. ثم تُمزج اللحوم اللينة مع الزبادي المكثف والزعفران والسكر. وعادة ما يتم استخدام اللوز والفستق في تزيينها.
لويابيلو شيرازي
عندما تسمع اسم Lobiaplu ، فإن صورة طبق من الأرز البرتقالي مع الفاصوليا الخضراء مطبوع في ذهنك. لكن الفاصوليا التي سنتحدث عنها اليوم مختلفة بعض الشيء. يستخدم معجون فول أشم بلبولي لطهي معجون الفول الشيرازي. بالإضافة إلى اللوبيا ، يجب استخدام اللحوم والخضروات مثل الشبت لطهي الفول الشيرازي.
اثنين من البصل
طبق دوبيزة أو اثنين من البيازه ألو هو طبق شيرازي تقليدي آخر يسهل طهيه. يتم استخدام نفس المكونات الأساسية التي توجد عادة في جميع المنازل لطهي هذا الطبق ، مما يجعله طعامًا مريحًا. فقط ضع بعض البطاطس والطماطم والبصل في المنزل. بإضافة بعض المعجون والتوابل إلى هذه المكونات ، تكون قد أعددت بعد بضع دقائق أحد أشهى الأطباق المحلية في شيراز. يمكن استخدام البصل كفاتح للشهية.
يزدي رو
مثل كرات اللحم اليزدي ، التي كان لها عدة أنواع ، فإن Yazdi roe لها أيضًا أنواع مختلفة. بطارخ اليقطين وبطارخ البطاطس نوعان من بطارخ يزدي الشهير الذي يتم طهيه في منازل جميع الأيزيديين. الفاصوليا الحمراء والفاصوليا والأرز والبصل والقرفة والفلفل الأسود هي مكونات مشتركة بين هذين اليحمور. يمكن رؤية الفرق بين هذين الطبقين في أسمائهم. يستخدم اليقطين في واحدة والبطاطا في الأخرى.
يزدي كباب نرد
المكونات الأساسية لـ Tas Kebab تشبه إلى حد بعيد مكونات المعكرونة. تستخدم البطاطس والبصل والزيت واللحم المفروم ومعجون الطماطم والقرفة لطهي مكعبات الكباب اليزدي. بالطبع ، في بعض الأحيان يتم استخدام الجزر أيضًا في طهي Tas Kebab.
